Notícies

Variacions en aquest sentit poden ser indicatives de patologies neurodegeneratives com l’Alzheimer i el càncer de pulmó |

| L’IRB Lleida organitza un taller en el marc del mes europeu del cervell

R. RÍOS
LLEIDA. Sentits com l’olfacte i el gust, generalment en un segon pla davant de la vista i l’oïda, poden ser determinants per predir malalties. “L’olfacte és un dels sentits que més bé assisteixen el pas de l’edat, i quan falla sense una causa justificada (és normal que passi, per exemple, si s’està refredat o durant l’embaràs), pot ser indicatiu de patologies neurodegeneratives com l’Alzheimer o el Parkinson; aquest símptoma apareix abans fins i tot que d’altres com la pèrdua de memòria o les tremolors”, va explicar Loreta Medina, coordinadora,
amb Ester Desfilis, dels tallers organitzats ahir per l’IRB Lleida amb motiu del mes europeu del cervell i que també es van portar a terme en unes altres vuit ciutats de l’Estat per donar a conèixer aspectes sobre el gust i l’olfacte i com el nostre cervell processa aquesta informació.

“Per això és important que la població estigui alerta si hi ha variacions en aquest sentit, perquè permetria una detecció precoç”, va indicar Medina. Però l’olfacte no només resulta determinant
en aquestes patologies, sinó també en d’altres que acostumen a diagnosticar-se en fases avançades, com el càncer de pulmó, ja que, quan aquest apareix, pot provocar canvis en l’olor corporal, l’alè i l’orina. “En altres països ja s’està aprofitant amb gossos ensinistrats i nassos electrònics. I aquí també s’utilitza, però en àmbits com l’enologia o per mesurar la contaminació”, va dir Medina. Un altre dels aspectes a tractar va ser el gust (en un 80% està relacionat amb l’olfacte), que està determinat genèticament per dos gens. Així, els anomenats super degustadors (persones amb una capacitat excepcional de degustar, perquè poden detectar un tipus d’amargor i tenen un nombre més elevat de papil·les gustatives) acostumen a tindre més incidència de càncer de còlon al no ingerir tantes verdures al trobar-les amargues o desagradables al tacte, però són menys propensos a l’alcohol i al tabac o a la diabetis, ja que no són gaire amants del dolç. “Analitzar les capacitats degustatives de la població podria explicar diferents aspectes, per exemple, per què a Catalunya hi ha tants cuiners de primer ordre”, va afirmar Medina.

La llum ultraviolada conserva millor el vi, segons un estudi de la UdL
Investigadors de la UdL han demostrat que la llum ultraviolada conserva millor el vi, ja que redueix l’activitat enzimàtica i la càrrega de microbis durant el procés d’elaboració.
D’aquesta forma, es possibilita un ús més baix de diòxid de sofre, una substància que, en consums alts, comporta risc per a la salut. L’estudi, amb vins de Raimat i Sant Sadurní d’Anoia, ha posat de manifest que la llum ultraviolada és capaç de previndre el deteriorament del vi igual que ho fa el diòxid de sofre. Aquesta tecnologia també s’estudia com a alternativa als sucs de fruita.

Segre, 7 de maig de 2013