GSS en las redes
Organización
Servicio de Cocina
LÍNEA DE FRÍO
 1 - Es el sistema de alimentación-restauración basado en el cocinado completo del alimento.
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 2 - Seguido de un enfriamiento rápido.
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 3 - Almacenamiento en condiciones controladas de baja temperatura por encima del punto de congelación (0-3ºC).
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 4 - Subsiguiente regeneración justo antes de su servicio”.
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